Ricetta Cannoli Fritti Ripieni alla Crema

I cannoli fritti rappresentano uno dei simboli più iconici della pasticceria siciliana. Con il loro guscio croccante e il ripieno cremoso, questi dolci sono una delizia irresistibile al primo assaggio.Hai mai pensato a come preparare a casa dei veri cannoli fritti autentici? In questa guida completa, ti mostrerò passo dopo passo come realizzare questa delizia, con consigli e trucchi per ottenere un risultato perfetto. Scopri come rendere speciale ogni occasione con un dolce che racconta la storia e la tradizione della Sicilia.

Tempo di Preparazione e Cottura

• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Difficoltà: Media

Ingredienti per i Cannoli Fritti

Per l’impasto:

Per il ripieno:

Per la frittura:

• Olio di semi di arachide q.b.

Per decorare:

• Zucchero a velo q.b.
• Granella di pistacchi o ciliegie candite (facoltative)

Preparazione dei Cannoli Fritti

1. Prepara l’Impasto

1. In una ciotola capiente, combina la farina, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando accuratamente.
2. Aggiungi lo strutto (o il burro) e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora l’uovo, il marsala e l’aceto, quindi impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
4. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara il Ripieno

1. Metti la ricotta in un colino a maglia fine per eliminare l’eccesso di siero.
2. Trasferisci la ricotta in una ciotola, aggiungi lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una crema liscia.
3. Incorpora le gocce di cioccolato e i canditi, se li usi. Copri il tutto e riponilo in frigorifero fino a quando non sarà pronto per essere utilizzato.

3. Stendi e Taglia l’Impasto

1. Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 2 mm.
2. Utilizzando un coppapasta rotondo (8-10 cm di diametro), forma dei dischi. Puoi usare anche una tazza o un bicchiere grande.

4. Forma i Cannoli

• Avvolgi ogni disco attorno a un cilindro di metallo per cannoli, sigillando le estremità con un po’ di albume d’uovo.
• Assicurati che l’impasto sia ben aderente al cilindro per evitare che si apra durante la frittura.

5. Friggi i Cannoli

1. Scalda l’olio in una padella profonda fino a 170-180°C.
2. Friggi i cannoli pochi alla volta fino a quando non saranno dorati e croccanti.
3. Scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare completamente prima di rimuovere i cilindri.

6. Farcisci e Decora

1. Riempire i gusci dei cannoli con la crema di ricotta usando una sac à poche.
2. Spolvera con zucchero a velo e aggiungi granella di pistacchi o una ciliegia candita per un tocco decorativo.

Conservazione

I cannoli fritti sono migliori se consumati freschi, appena farciti. Se vuoi preparare i gusci in anticipo, puoi conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Evita di farcirli con troppo anticipo per mantenere la croccantezza.

Domande Frequenti

È possibile sostituire la ricotta di pecora con quella vaccina?

Sì, ma il sapore sarà meno intenso. La ricotta di pecora è tradizionale e dona un gusto autentico ai cannoli.

È possibile cuocere i gusci al forno invece di friggerli?

Sì, ma il risultato sarà meno croccante. La frittura è essenziale per ottenere la consistenza originale.

Come prevenire l’apertura dei gusci durante la frittura?

Assicurati di sigillare bene i bordi con l’albume e di non stendere l’impasto troppo spesso.

Posso congelare i cannoli?

Puoi congelare i gusci non farciti. Scongelali a temperatura ambiente prima di farcirli.

Conclusione

I cannoli fritti sono più di un semplice dolce: sono un viaggio nella tradizione siciliana. Prepararli in casa può sembrare una sfida, ma con questa guida dettagliata avrai tutto ciò di cui hai bisogno per creare dei cannoli perfetti. Non aspettare, prova questa ricetta e porta un po’ di Sicilia sulla tua tavola!

Hai provato la ricetta? Condividi la tua esperienza sui social e fai sapere a tutti quanto ti sono venuti bene i tuoi cannoli fritti!