Ricetta focaccia barese
Se stai cercando una ricetta autentica per preparare una focaccia barese perfetta, sei nel posto giusto! Questo lievitato salato della tradizione pugliese è amato per il suo sapore unico, dato dalla combinazione di semola rimacinata, patate lesse e una generosa dose di pomodorini e olive. Segui i nostri passaggi per ottenere una focaccia soffice dentro, croccante fuori e irresistibilmente gustosa.
Indice
Tempo di Preparazione e Cottura
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di lievitazione: 2 ore
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Difficoltà: Facile
Ingredienti per la Focaccia Barese
Per l’impasto:
- 300 g di semola rimacinata di grano duro
- 200 g di farina 0
- 250 g di patate lesse (già schiacciate)
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)
- 30 ml di olio extravergine di oliva
Per la superficie:
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 50 g di olive nere
- Origano q.b.
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Come Preparare la Focaccia Barese
1. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, setaccia la semola rimacinata e la farina 0.
- Aggiungi le patate lesse schiacciate e mescola bene.
- Sciogli il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida con lo zucchero, quindi unisci il composto alle farine.
- Versa gradualmente l’acqua tiepida restante e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il sale e l’olio extravergine di oliva, continuando a lavorare l’impasto per circa 10 minuti, finché diventa elastico e morbido.
- Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
2. Preparazione della teglia
- Ungi una teglia rotonda (diametro 30 cm) con abbondante olio extravergine di oliva.
- Stendi l’impasto lievitato direttamente nella teglia, usando le mani unte per evitare che si attacchi.
3. Decorazione e condimento
- Lava i pomodorini, tagliali a metà e distribuiscili sull’impasto con il lato tagliato rivolto verso il basso.
- Aggiungi le olive nere e spolvera con origano e un pizzico di sale grosso.
- Irrora generosamente con olio extravergine di oliva per conferire croccantezza.
4. Cottura
- Preriscalda il forno statico a 220°C.
- Cuoci la focaccia per 20-25 minuti, finché risulta dorata e croccante ai bordi.
- Sforna la focaccia barese e lasciala intiepidire prima di servire.
Perché Provare la Focaccia Barese?
La focaccia barese è molto più di un semplice lievitato: è un simbolo della tradizione culinaria pugliese, perfetta per ogni occasione, da un aperitivo con gli amici a una cena informale. Grazie ai suoi ingredienti semplici e genuini, conquista tutti al primo assaggio.
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Domande e Risposte Comuni sulla Focaccia Barese
1. Posso usare solo farina 0 al posto della semola rimacinata?
Sì, puoi usare solo farina 0, ma la semola rimacinata conferisce una consistenza più rustica e autentica alla focaccia barese.
2. Quanto tempo devo far lievitare l’impasto?
L’impasto deve lievitare per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume. Per una focaccia ancora più soffice, puoi prolungare la lievitazione.
3. Posso preparare l’impasto il giorno prima?
Certamente! Puoi far lievitare l’impasto in frigorifero durante la notte. Ricorda di riportarlo a temperatura ambiente prima di stenderlo nella teglia.
4. La focaccia barese può essere congelata?
Sì, puoi congelare la focaccia una volta cotta. Riscaldala in forno a 180°C prima di servirla per farla tornare croccante.
5. Come ottenere una focaccia croccante fuori e soffice dentro?
Usa una teglia ben unta e non risparmiare sull’olio. Inoltre, cuoci la focaccia in forno statico e ben preriscaldato.
6. Posso aggiungere altri condimenti oltre a pomodorini e olive?
Sì, puoi aggiungere capperi, acciughe o persino cipolle per arricchire il sapore della tua focaccia.
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