Ricetta Gnocchi alla Romana

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto della tradizione italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. A base di semolino, latte e parmigiano, rappresentano un’alternativa leggera e raffinata ai classici gnocchi di patate. Questo piatto, originario del Lazio, è spesso servito durante i pranzi della domenica o le occasioni speciali. Ma qual è il segreto per prepararli alla perfezione? Scopriamolo insieme!

Ecco altre due varianti che non potrete fare a meno di provare:

• Gnocchi al gorgonzola
• Gnocchi di cavolfiore
• Gnocco fritto
• Gnocchetti sardi

Ingredienti principali

Per preparare gli gnocchi alla romana, avrai bisogno di:

• Latte intero: 1 litro.
• Semolino: 250 g.
• Burro: 100 g (diviso in due parti).
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g.
• Tuorli d’uovo: 2.
• Noce moscata: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: a piacere.

Varianti agli ingredienti

• Latte senza lattosio per chi è intollerante.
• Pecorino romano al posto del parmigiano per un sapore più deciso.

Strumenti necessari

• Pentola capiente.
• Frusta da cucina.
• Teglia da forno.
• Coppapasta o bicchiere per tagliare gli gnocchi.
• Spatola per livellare l’impasto

Preparazione passo-passo

Preparare l’impasto

1. Versa il latte in una pentola capiente e scaldalo a fuoco medio. Unisci un pizzico di sale e una generosa grattugiata di noce moscata per esaltare il sapore.
2. Quando il latte inizia a sobbollire, versa a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Cuoci a fuoco basso per 5-7 minuti, finché l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
4. Togli dal fuoco e aggiungi 50 g di burro, i tuorli d’uovo e metà del parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare gli gnocchi

1. Versa l’impasto su una superficie piana leggermente bagnata o su carta da forno.
2. Con una spatola, stendi l’impasto a uno spessore di circa 1 cm.
3. Lascia raffreddare per 10-15 minuti, quindi utilizza un coppapasta per ricavare dei dischi.

Disporre nella teglia

1. Imburra una teglia da forno e disponi i dischi di semolino leggermente sovrapposti.
2. Cospargi con il burro fuso rimasto e il restante parmigiano.

Cottura degli gnocchi alla romana

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Inforna gli gnocchi e lasciali cuocere per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
3. Per una crosticina extra croccante, utilizza la funzione grill per gli ultimi 5 minuti.

Suggerimenti per servire

Gli gnocchi alla romana sono deliziosi da soli, ma puoi arricchirli con:

• Salse leggere come una crema di formaggi.
• Contorni di verdure grigliate o un’insalata fresca.

Varianti degli gnocchi alla romana

• Versione senza lattosio: Usa latte e burro senza lattosio.
• Con verdure: Aggiungi spinaci o zucca all’impasto per una versione colorata e saporita.

Consigli utili

• Evita i grumi: Versa il semolino lentamente e mescola continuamente.
• Non sprecare impasto: Ricompatta i ritagli per formare nuovi dischi.

Conservazione

Per conservarli, riponi gli gnocchi alla romana in un contenitore chiuso ermeticamente e tienili in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Se desideri congelarli, disponili su un vassoio in un unico strato e mettili in freezer per qualche ora, poi trasferiscili in sacchetti o contenitori adatti al congelamento; si mantengono fino a 3 mesi. Quando vuoi gustarli, puoi cuocerli direttamente da congelati, aumentando leggermente il tempo di cottura, o scongelarli in frigorifero e riscaldarli in forno.

Valori nutrizionali

Gli gnocchi alla romana sono un piatto equilibrato:

• Calorie: circa 320 kcal per porzione.
• Proteine: 12 g.
• Grassi: 15 g.
• Carboidrati: 35 g.

Domande frequenti

Cosa abbinare con gli gnocchi alla romana?

i abbinano perfettamente a una varietà di contorni e secondi piatti. Puoi servirli accanto a un arrosto di vitello, uno spezzatino o un brasato per un pasto ricco e completo. Sono ottimi anche con verdure al forno, come zucchine, carote o funghi trifolati. Se preferisci un pasto vegetariano, abbinali a una fresca insalata mista o a verdure grigliate. Per un tocco in più, puoi accompagnarli con una salsa al pomodoro semplice o una fonduta di formaggi per esaltare il loro sapore burroso.

Come posso rendere gli gnocchi alla romana più leggeri?

Usa latte scremato e riduci la quantità di burro.

È possibile congelare gli gnocchi alla romana?

Sì, disponili su un vassoio e congelali prima della cottura. Successivamente, trasferiscili in sacchetti freezer.

Quale formaggio si abbina meglio alla ricetta?

Il parmigiano è il più tradizionale, ma anche il pecorino romano è un’ottima scelta.

Gli gnocchi alla romana sono adatti per chi segue una dieta vegetariana?

Sì, la ricetta originale non include carne ed è perfetta per i vegetariani.

È possibile cuocere gli gnocchi alla romana in padella?

Sì, puoi cuocere gli gnocchi alla romana in padella con un filo di burro o olio. Basta dorarli a fuoco medio per ottenere una crosticina croccante che contrasta con l’interno morbido.

Posso usare il semolino istantaneo per gli gnocchi alla romana?

Sì, il semolino istantaneo è perfetto per questa ricetta e ti permette di risparmiare tempo. Basta seguire le istruzioni per la cottura, mantenendo le proporzioni degli ingredienti della ricetta.

Come rendere più saporiti gli gnocchi alla romana?

Puoi arricchire il semolino aggiungendo spezie come noce moscata o pepe nero, oppure incorporando erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, salvia o rosmarino. Per una versione gourmet, prova a inserire piccoli pezzi di pancetta croccante o gorgonzola nel composto.

Per concludere

Gli gnocchi alla romana sono un piatto che unisce tradizione e semplicità, perfetto per conquistare il cuore di chiunque. Con questa ricetta, potrai preparare un primo piatto irresistibile, ideale per ogni occasione. Che aspetti? Fai assaporare questa bontà ai tuoi ospiti e preparati a ricevere complimenti! E non dimenticare di condividere con noi il risultato sui social!