Ricetta Parigina
La Parigina è un capolavoro della cucina napoletana, perfetta per chi cerca un piatto gustoso, semplice da preparare e ideale per ogni occasione. Questo rustico unico combina un soffice impasto pizza con una croccante copertura di pasta sfoglia, racchiudendo un ripieno ricco di sapori. Se ami le torte salate, questa ricetta ti conquisterà al primo morso. Preparati a scoprire tutti i segreti per realizzare la Parigina perfetta direttamente nella tua cucina!
Indice
Ingredienti
Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per creare questa delizia napoletana:
| Categoria | Ingredienti | Quantità |
|---|---|---|
| Impasto Pizza | Farina 00 | 500 g |
| Acqua tiepida | 300 ml | |
| Sale | 10 g | |
| Zucchero | 5 g | |
| lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito in polvere per panificazione) | 25 g (o 7 g) | |
| Olio extravergine d’oliva | 30 ml | |
| Ripieno | Prosciutto cotto | 200 g |
| Provola o mozzarella (ben sgocciolata) | 200 g | |
| Passata di pomodoro | 300 g | |
| Sale e origano | q.b. | |
| Copertura | Pasta sfoglia | 1 rotolo |
| Uovo (per spennellare) | 1 |
Procedimento passo dopo passo
1. Prepara l’impasto pizza
Per prima cosa, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e l’olio. Aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lascia lievitare per circa 2 ore, coprendo la ciotola con un panno umido.
2. Prepara il ripieno
Mentre l’impasto lievita, occupati del ripieno. Versa la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e origano e mescola. Affetta la mozzarella in fette sottili e lasciala riposare per far scolare l’umidità in eccesso.
3. Stendi l’impasto e assembla la Parigina
Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume, stendilo su una teglia rettangolare leggermente unta d’olio. Distribuisci uniformemente la passata di pomodoro sull’impasto, lasciando un piccolo bordo libero. Disponi uno strato di prosciutto cotto e coprilo con uno strato di mozzarella.
4. Aggiungi la copertura di pasta sfoglia
Srotola la pasta sfoglia e posizionala sopra il ripieno, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per una doratura perfetta.
5. Cuoci la Parigina
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli utili per una Parigina perfetta
- Varianti: Puoi arricchirla con funghi, olive o verdure grigliate per un tocco personalizzato.
- Impasto pizza: Se preferisci una versione più veloce, puoi acquistare un impasto già pronto, ma prepararlo in casa darà un sapore più autentico.
- Mozzarella: Scegli una mozzarella asciutta, come quella per pizza, per evitare che il rustico diventi troppo umido.
Perché da provare?
La Parigina è molto più di una semplice torta salata con pasta sfoglia: è una combinazione di consistenze e sapori che soddisferà ogni palato. Ideale per feste, picnic o cene in famiglia, questo piatto rustico ti farà fare sempre una bella figura.
Domande comuni
1. Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per servirla calda, basta riscaldarla in forno a 180°C per 10-15 minuti.
2. Posso congelarla?
Assolutamente! Dopo averla cotta e lasciata raffreddare, puoi tagliarla a porzioni e congelarla. Quando vuoi gustarla, riscaldala direttamente in forno senza bisogno di scongelarla prima.
3. Cosa posso usare al posto del prosciutto cotto?
Puoi sostituire il prosciutto cotto con salame, speck o anche verdure grigliate, se preferisci una versione vegetariana.
4. Qual è la dimensione ideale della teglia?
Per queste dosi, una teglia rettangolare da 30×40 cm è perfetta per ottenere uno spessore equilibrato tra l’impasto e il ripieno.
5. Posso usare un altro formaggio oltre alla mozzarella?
Certo! Prova la scamorza affumicata, il provolone o un mix di formaggi per un sapore ancora più intenso.
6. Posso usare un impasto senza glutine?
Sì, puoi utilizzare un impasto per pizza senza glutine e una pasta sfoglia gluten-free, entrambe facilmente reperibili nei supermercati o preparabili in casa.
7. È possibile farla senza pasta sfoglia?
Se non hai la pasta sfoglia, puoi utilizzare un secondo strato di impasto pizza, anche se la croccantezza caratteristica sarà leggermente diversa.
8. Qual è il segreto per un ripieno saporito?
Oltre a scegliere ingredienti di qualità, puoi insaporire la passata di pomodoro con uno spicchio d’aglio schiacciato e un filo d’olio extravergine d’oliva per un gusto più ricco.
9. Per quante persone è questa ricetta?
Con le dosi indicate, puoi ottenere circa 8-10 porzioni, perfette per un pranzo in famiglia o una festa tra amici.
10. Posso fare una versione vegana?
Certamente! Usa un impasto pizza senza ingredienti di origine animale, sostituisci la mozzarella con un formaggio vegano e riempi la Parigina con verdure grigliate o sughi vegetali.
La Parigina è una ricetta deliziosa e versatile che conquista con il suo equilibrio tra l’impasto morbido e la croccantezza della pasta sfoglia. Facile da preparare, questa torta salata può essere servita in qualsiasi occasione, che si tratti di un pranzo informale o di una cena con amici. Grazie alla combinazione di prosciutto cotto, mozzarella e un saporito ripieno di passata di pomodoro, è perfetta per chi cerca un piatto gustoso e che piace a tutti, dai grandi ai più piccoli. Se cerchi una “ricetta semplice e veloce” per una “torta salata”, la Parigina non ti deluderà. Provala subito e sorprenditi del risultato: una prelibatezza che non può mancare nelle tue preparazioni!
