Ricetta Struffoli
Gli struffoli sono uno dei dolci più iconici della tradizione natalizia italiana, amati in molte regioni del paese, soprattutto in Campania. Questi piccoli bocconcini fritti, ricoperti di miele e decorati con zuccherini colorati e frutta candita, sono perfetti per le festività e rappresentano una vera e propria tradizione da condividere con amici e familiari. La loro preparazione è semplice, ma il risultato finale è un’esplosione di dolcezza che conquisterà tutti.
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Indice
Tempo di preparazione e cottura
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Durata della cottura: 20 minuti
- Difficoltà: Media
Ingredienti
- 300g di farina
- 50g di zucchero
- 2 uova
- 30g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1 limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50ml di liquore (opzionale, come Limoncello o Anice)
- Olio di semi per friggere
- 300g di miele
- 100g di zuccherini colorati
- Aggiungi frutta candita a tua scelta, come cedro e arancia, per arricchire il sapore degli struffoli.
Preparazione
1. Prepara l’Impasto
Inizia unendo in una ciotola ampia la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il sale, la scorza di limone e il lievito per dolci. Se vuoi, puoi esaltare il gusto aggiungendo un po’ di liquore a tua scelta. Lavora bene l’impasto fino a quando non risulta morbido e uniforme. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua tiepida per ammorbidirlo.
2. Lascia Riposare l’Impasto
Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente o un panno pulito e lascialo riposare per circa 15 minuti. Questo step faciliterà la lavorazione dell’impasto.
3. Forma le Palline
Dopo il tempo di riposo, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e poi dividilo in piccoli pezzi. Arrotola ogni pezzetto in una pallina di circa 2 cm di diametro. Procedi così fino a terminare l’impasto.
4. Friggi gli Struffoli
Scalda olio di semi in una padella alta e capiente. Quando l’olio è ben caldo, friggi le palline di impasto pochi per volta, fino a quando non diventano dorate e croccanti. È importante non sovraccaricare la padella per evitare che gli struffoli si attacchino tra loro.
Una volta cotti, rimuovi gli struffoli con una schiumarola e trasferiscili su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Condisci con Miele e Decora
In un pentolino, scalda delicatamente il miele a fuoco basso, evitando di portarlo a ebollizione. Distribuisci il miele caldo sugli struffoli e mescola con cura per farli avvolgere uniformemente.
Decorali con zuccherini colorati e frutta candita a piacere. Puoi scegliere di aggiungere cedro candito, arancia o anche ciliegie candite per un tocco di colore e freschezza.
6. Lascia Raffreddare e Servi
Lascia raffreddare gli struffoli per qualche minuto prima di servirli. Gli struffoli sono ideali per le feste natalizie, ma si prestano anche come dolce per qualsiasi occasione speciale.
Conservazione
Puoi conservare gli struffoli a temperatura ambiente per 4-5 giorni, assicurandoti di riporli in un contenitore ben chiuso. È fondamentale conservarli in un posto fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità, per mantenere intatta la loro croccantezza. Evita di conservarli in frigorifero, poiché il miele potrebbe solidificarsi, rendendo il dolce meno appetitoso. Se hai già aggiunto il miele e le decorazioni, assicurati di mescolarli delicatamente prima di servirli per ridistribuire il condimento in modo uniforme.
Consigli Utili
- Impasto morbido: Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungi un po’ di acqua tiepida. Deve essere abbastanza elastico da formare delle palline facilmente.
- Friggere in piccole quantità: Per evitare che l’olio diventi troppo freddo, friggili in piccole quantità. Così facendo, gli struffoli diventeranno più croccanti e dorati.
- Personalizzazioni: Per un sapore più ricco e croccante, puoi aggiungere noci tritate o mandorle.
Domande e Risposte Comuni
Quale tipo di miele è migliore per condire gli struffoli?
Il miele millefiori è la scelta più comune per gli struffoli, ma puoi utilizzare anche miele di acacia o di agrumi per ottenere un gusto più leggero e aromatico.
Si possono cuocere al forno anziché friggerli?
Sì, per una versione più leggera, puoi cuocere gli struffoli in forno a 180°C per circa 15 minuti, anche se il risultato sarà meno croccante rispetto alla frittura.
Perché si attaccano durante la frittura?
Gli struffoli potrebbero attaccarsi se l’olio non è abbastanza caldo o se vengono fritti in quantità troppo grandi. Fai friggere una piccola quantità di struffoli per volta per ottenere una doratura uniforme e croccante.
Posso usare decorazioni diverse dagli zuccherini colorati?
Certamente! Puoi utilizzare frutta candita, scaglie di cioccolato, o anche mandorle e nocciole tritate per personalizzare gli struffoli.
Sono senza glutine?
No, gli struffoli tradizionali contengono farina di grano. Tuttavia, puoi realizzarli in versione senza glutine utilizzando una farina gluten-free adatta per dolci.
Gli struffoli sono il dolce natalizio perfetto da preparare con la famiglia durante le festività. La loro preparazione è semplice e il risultato finale è una delizia che tutti apprezzeranno. Con il loro sapore dolce e il profumo inebriante del miele, gli struffoli non mancheranno mai di stupire i tuoi ospiti!
Se ti è piaciuta questa ricetta, non dimenticare di condividerla con i tuoi amici e di provarla per il prossimo Natale. Buone feste e buon appetito!
