Roast Beef all’Inglese

Il Roast Beef all’Inglese è un classico della cucina britannica, amato in tutto il mondo per la sua semplicità e il gusto inconfondibile. Perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, questo piatto è l’ideale per chi ama la carne e desidera cucinarla in modo raffinato. Scopri come prepararlo seguendo questa guida dettagliata e ottimizzata per chi cerca “rosbif” come lo chiamiamo noi in italia o idee per secondi piatti gustosi.

Ingredienti

• 1 kg di controfiletto di manzo (scegli carne di alta qualità per un risultato impeccabile)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale grosso q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro)
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione

La preparazione del roast beef richiede attenzione e precisione per ottenere una carne succosa e tenera. Segui questi passaggi dettagliati:

1. Preparazione della carne

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Tampona il pezzo di carne con carta assorbente per rimuovere eventuali residui di umidità.
3. Massaggia la carne con olio extravergine di oliva, sale grosso e pepe nero macinato fresco.
4. Se desideri, aggiungi un trito di erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio schiacciato per un aroma più intenso.

2. Rosolatura in padella

Per sigillare i succhi della carne e garantire una crosticina dorata:

1. Scalda una padella antiaderente a fuoco alto.
2. Rosola il controfiletto su tutti i lati per circa 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crosta uniforme.

3. Cottura in forno

1. Trasferisci la carne su una teglia rivestita di carta da forno o su una griglia per arrosti.
2. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti (per una cottura al sangue), o fino a raggiungere la temperatura interna desiderata:
   • Al sangue: 50-55°C
   • Media cottura: 60-65°C
   • Ben cotto: 70-75°C
3. Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura interna e assicurarti di ottenere la cottura perfetta.

4. Riposo della carne

Una volta cotto, è fondamentale far riposare il roast beef:

1. Avvolgi la carne in un foglio di alluminio e lasciala riposare per 10-15 minuti.
2. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più succosa e tenera.

Consigli per Servire il Roast Beef all’inglese

• Affettatura: Utilizza un coltello ben affilato per tagliare fette sottili controfibra. Questo garantirà una consistenza tenera.
• Accompagnamenti: Il roast beef si sposa perfettamente con contorni classici come patate al forno, verdure grigliate o insalate fresche.
• Salse: Per arricchire il piatto, puoi servire il roast beef con salse come la senape, il rafano o una salsa al vino rosso.

Alcuni varianti del Roast Beef all’inglese

Se desideri provare qualcosa di diverso, puoi personalizzare la ricetta con queste varianti:

• Roast Beef al Sale: Ricopri interamente la carne con uno strato di sale grosso prima della cottura per un sapore più intenso.
• Marinatura: Marinare la carne per alcune ore con olio, erbe aromatiche e un po’ di vino rosso può aggiungere un tocco di raffinatezza.

Conservazione

Per mantenere il tuo roast beef all’inglese fresco e saporito, segui questi semplici suggerimenti:

1. In frigorifero: Dopo averlo fatto raffreddare completamente, avvolgi il roast beef in pellicola trasparente o riponilo in un contenitore ermetico. Da conservare in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
2. Congelamento: Per una conservazione prolungata, è possibile optare per il congelamento. Taglialo a fette e mettilo in sacchetti da congelatore, separando ogni fetta con carta da forno per evitare che si attacchino. Può essere congelato fino a 3 mesi.
3. Riscaldamento: Per riscaldare il roast beef senza seccarlo, usa il forno a bassa temperatura (circa 120°C) o una padella con un coperchio. Evita il microonde, che potrebbe comprometterne la tenerezza.

Conservato correttamente, il tuo roast beef rimarrà gustoso e perfetto anche nei giorni successivi alla preparazione!

Domande frequenti

Che pezzo di carne è il roastbeef?

Il controfiletto è il taglio più indicato, ma puoi optare anche per la fesa o lo scamone.

È necessario marinare la carne prima di cucinarla?

Non è obbligatorio, ma una marinatura con olio, erbe aromatiche e vino rosso può aggiungere sapore e tenerezza.

Come evitare che il roast beef risulti asciutto?

Sigilla la carne rosolandola in padella prima di infornarla e lasciala riposare avvolta nell’alluminio dopo la cottura.

Come faccio a sapere se il roast beef è cotto alla perfezione?

Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura interna: 50-55°C per al sangue, 60-65°C per media cottura, 70-75°C per ben cotto.

Posso cuocere il roast beef senza forno?

Sì, puoi cuocerlo in una casseruola con coperchio a fuoco basso, ma il risultato sarà leggermente diverso rispetto alla cottura al forno.

Quanto tempo deve riposare il roast beef dopo la cottura?

È consigliabile farlo riposare almeno 10-15 minuti avvolto in un foglio di alluminio per permettere ai succhi di redistribuirsi.

Quali sono i migliori contorni da abbinare al roast beef?

Patate al forno, verdure grigliate, insalata fresca, o salse come la senape o il rafano sono perfetti per accompagnare il piatto.

Devo eliminare il grasso dalla carne prima di cucinare il roast beef?

No, il grasso aiuta a mantenere la carne succosa durante la cottura. Puoi rimuoverlo dopo la cottura, se preferisci.

È necessario legare la carne con lo spago da cucina?

Sì, legare il roast beef all’inglese aiuta a mantenere una forma uniforme durante la cottura, assicurando una cottura più omogenea.

Alla fine per concludere

Ora che conosci tutti i segreti per preparare un perfetto Roast Beef all’Inglese, è il momento di metterti ai fornelli! Condividi questa ricetta con chi ama la carne e segui il nostro blog per altre idee di secondi piatti deliziosi. Facci sapere nei commenti come è venuto il tuo roast beef e non dimenticare di salvare questa pagina per le prossime occasioni!